我國規定禁止在食品加工中添加和使用甲醛，而部分生產企業和商販為牟取暴利仍把甲醛或甲醛次硫酸氫鈉非法添加到食品中。如面粉、水產品等。在水產品中加入甲醛，可以延長保質期，增加持水性；在面粉、米粉等食品中加入甲醛或甲醛次硫酸氫鈉，起到增白效果。
食品甲醛檢測儀在這時就起到了重要作用。
甲醛具有強烈的致癌和促進癌變作用。大量文獻記載，甲醛對人體健康的影響主要表現在嗅覺異常、刺激、過敏、肺功能異常、肝功能異常等方面。室內空氣中甲醛濃度達到0.06—0.07mg/m3時，兒童就會發生輕微氣喘；達到0.1mg/m3時，就有異味和不適感；達到0.5mg/m3時，可刺激眼睛，引起流淚；達到0.6mg/m3，可引起咽喉不適或疼痛；濃度更高時，可引進嘔吐，咳嗽胸悶，氣喘甚至肺水腫；達到30/m3時，會立即致人死亡。 長期接觸低劑量甲醛可引起各種慢性呼吸道疾病，引起青少年記憶力和智力下降；引起鼻咽癌、結腸腦瘤、細胞核基因突變、抑制DNA損傷修復、月經紊亂、妊娠綜合癥、新生兒染色體異常，甚至可以引起白血病。在所有接觸者中，兒童孕婦和老年人對甲醛尤為敏感，危害也就更大。
食品甲醛檢測儀助力我們的食品監管，更好的為我們的食品安全把關，儀器多個檢測通道，可以同時測試多個樣品，每個樣品由程序控制分別獨立工作，不會互相干擾。滿足了大規模食品檢測的需求，同時儀器帶有監管平臺。
